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光辉:红茶之武夷正山小种

2020-11-26 19:07分类:茶叶知识 阅读:

 

这一期我们讲武夷山的小种红茶 ,桐木村是世界鼻祖的发源地 。笔者在武夷山呆了9年,一直在研究武夷。这几年收货甚多!

正山小种(lapsang sauchong)与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省武夷山区域。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今曾经有400多年的经历,由福建武夷茶农明朝中后期创制而成。后来在正山小种的底子上发了功夫红茶。经历上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争猛烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,所以得名。

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA;“正山”指的是桐木及与桐木周边相像海拔;相像地区;用相像一种古代工艺制作;品格相像,独具桂圆汤味的统称“正山小种”意。

正山小种红茶在17世纪很繁荣。尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述,1705年,红茶(BLACK TEA)三十先令。英列传作家玛丽返蓝尼夫人记其时茶价为红茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA)正山小种红茶茶味浓郁、怪异,在国际市场上备受欢迎,远销英国、荷兰、法国等地。

2005年,江式家族小种红茶古代工艺底子上研发出的金骏眉。更是带动了整武夷红茶产业的大开展,在国内迅速传开。

武夷小种红茶

分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有效松针或松柴熏制而成的为辨别依据:有效松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有效松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。

制法分为古代制法和非古代制法两类。

古代红碎茶:以古代揉捻机天然产生的红碎茶味道浓,但产量较低。

非古代制法的红碎茶:分为转子红碎茶(国际称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶,彻底转变了古代的揉切技巧。

因其是全发酵茶,普通存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,味道变得加倍醇厚而甜蜜。

2002年获得中国原产地保护产品注册。

2000年至今连年获得德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机认证。

桐木红茶的特点

外形:索肥实,色泽乌润

香气:带松烟香

味道:醇厚带有桂圆干香

汤色:橙黄明亮

叶底:黄中带绿

 

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